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料理

【料理】糖質減量でも楽をしたい 本マグロほほ肉のお刺身、炙り肉

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卸売市場で購入してきた食材のひとつ。
本マグロの中落ちを使ってお刺身です。
この世にこんなにおいしい部位のマグロが
あったのですか。
生まれてはじめて食べました。
1パックお値段たったの350円。



本マグロホホ肉とは?

前回、卸売市場で食材を購入してきたもので、買ったその日に調理が必要だった本マグロの中落ち。
本マグロ、ホホ肉 
普通にスーパーで本マグロの赤身や中トロを買えば、同じ量なら1000円近いでしょうか。
正月でもないのに手に取るには勇気がいる値段です。
タンパク質を摂る、という目的だけで言えば、びんちょうまぐろグラム98円でもいいんですけど市場まで出向いた自分へのご褒美としておきます。


どうやって食べるの?

市場内でマグロをおろしていた仲卸魚屋さんに初見なんでどうやって食べるのか、と伺ってみました。
市場、魚 
切って刺身でもよい」
焼いて食べてもよい」
揚げて食べてもよい」
フリーダム!おすすめは「揚げ」だそうな。
お店で揚げたものを頼めば1500円は取られるよ、とも。

これが現代の錬金術か・・・。
わたしが店を開けたくなります。
酒は飲めないのに飲み屋を開くとか、なんの人生罰ゲームと言えるでしょう。

きさくな御仁で大変参考になりました。
1パックしか買ってないのにちゃんと氷もいれてもらえました。
※帰ってから氷に気づいた模様。


早速切ってみよう。

脂の乗った綺麗なサシが特徴。
こんな食材を毎日食べられるなら、子供時代の将来の夢、魚屋さんと書いたかもしれません。
まずは一口大に丁寧に切りわけて、お刺身とグリルで焼く分に小分けします。
で、こちらがその写真になります。
本マグロ、中落ち、ホホ肉 
正直、マグロを焼くなど前代未聞のチャレンジ。
魚屋さんに試されているのではないか?
という気持ちが額に汗をかかせます。


焼いたほうがおいしい・・・。

早速ごはんの主菜に切り分けた本マグロホホ肉を
もりつけていただいてみました。
おいしい、食事、スイーツ 
刺身の食感はコリコリしたトロを食べている感じで、
味は甘くて絶品でした。
定番で用意したポン酢やわさび醤油などいらなかった
かもしれません・・・。
次にグリルで軽くあぶり焼きしたホホ肉です。
こちらは驚異的なおいしさでした。
例えるならば牛カルビを焼いたような食感と味わい。コリコリした食感はなくなり一枚の焼肉へと変貌しました。
すばらしい・・・。わたしは食べながら悶絶しました。
「この世にはまだわたしの食べたこともない、おいしい食材が眠っている・・・。」、と。

これがですよ?
禁止、スイーツ、菓子 
体に悪くて味が濃くてカロリーが絶大で何の得にもならない食材だというならおいしくても二度と食べないし、誰にも薦めないでしょう。

わたしは今日のこの日に卸売市場に出向いたことを胸いっぱいに感謝するのでした。
知らなかったみなさんは港や市場に出向いたら、このレア食材を求めるのがよろしいのでは、と。
おいしくなかったらお代はいりません、みたいな食材って本当にあるもんなんですよ・・・。


前回のおさらい

水戸公設地方卸売市場でお買い物。
 はじめて市場まで出向きました。新鮮な驚きです。
血脂奮闘記21話 膵臓の機能とダイエット、眠気。
 こういう知識を社会人時代に知っておれば、
 お昼の会議が楽だったろうに。
 眠気と闘う意味で。
・競馬予想ブログはしばらく休止。
・ビデオブログはしばらく休止。
 俺楽、血脂奮闘記の2つに集中します。



おっさんの日記をしたい」、
今日も読んでくれてありがとうございました。




では、みなさん、今日も元気にお過ごし下さい!

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32 Comments

There are no comments yet.

テツ(8641FS)  

2018-04-23 12:08

こんにちは~

マグロのホホ肉は美味しいですよね~
頻繁に食べれない部位なので、
余計美味しく感じてしまうのかなぁ!?(笑)

卸売市場でてかとさんに発見されるレア食材の今後に期待します!
では、また~

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素晴らしい!

がちょー  

2018-04-23 12:49

これは、ぜったいすぎるほどの美味しさ!
わたしも、思わず食べたくなりましたよ。
スーパーで帰りにマグロ買います

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デコ  

2018-04-23 13:11

肉かと思ったら
なんとマグロ( ;∀;)

これは脂身があって焼いたら旨いでしょうなぁ
照り焼きまぐろ丼勝手に命名しました^^

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はる  

2018-04-23 13:38

こんにちは(^^♪

良いものをゲットしましたね♪
この部位ってなかなか手に入らないから羨ましいなあ。

サッと炙ってねぎポン酢が好きです。
こちらの回転すしのネタにもあるんです(*^^*)

こういう思いがけないお得食材に会えるのも
市場ならではなんでしょうね。

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声なき声  

2018-04-23 13:56

マグロほほ肉を手に入れたなら、私は迷わず、お刺身で食べます。
魚本来の味を愛でるのであれば、できるだけ生の状態で食するべきだとの発想からです。
しかし、てかとさんの記事を読んでいるだけで食指が動いてきますね(笑)。

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-  

2018-04-23 14:42

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八咫烏(全力稼働中)  

2018-04-23 15:30

漫画なんかで紹介されていましたが、実際に見るのは初めてです。
焼いた方がおいしいってのは脂が活性化されるからですかね。
おいしいとはよく聞きますので、どこかで一度食べてみたいですね。

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こんにちは

みかん  

2018-04-23 16:07

こういう食材 解体したばかりの所でないと
手に入りませんね
家は 揚げて 煮ます (´艸`*)

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こんにちは

よしお  

2018-04-23 16:40

ほほ肉って事は珍しい部位って事でしょうねぇ。
食べて見たいって思っちゃいますねぇ。
どんな料理が合うんだろうねぇ。

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-  

2018-04-23 17:01

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kotetsuママ  

2018-04-23 17:44

うちも見つけたら必ず買いますよ。
一番おいしい部位なのに、お値段お手頃('∇^d) ナイス☆!!

脂がのっているので、塩焼きで、さっぱりポン酢と大根おろしで食べたり、
生をスプーンでそいで、ネギトロにして食べたり・・・
もう最高ですねヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ

いつもお気遣い、ありがとうございますm(_ _"m)ペコリ

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mbd管理人  

2018-04-23 18:22

おぉ-(o゚Д゚ノ)ノ
すごいサシが入ってる。
相棒と私。
もうそんだけサシが入っているのはもう得意ではない・・・。
多分うちも焼いた方がよさそう~。

今回もランは走らなかったぜ?
最初は大喬を連れて行こうと思ったんやけども
相棒が今日は仲ぅぬんが可愛い言うたもんやけん(笑)

そのおっかけさんは、
バンドのために仕事をしてるようなもんやから(〃艸〃)ムフッ
情熱がまじで凄いっ!!!

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こんばんは♪

ふたごパンダ  

2018-04-23 19:07

すごいサシ(笑)。
美味しいけど焼いたほうが食べやすそう~。
安く買えてラッキーですね(*^^)v

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No title

懸賞ニャンニャン  

2018-04-23 19:38

てかとさん こんばんは~♫

いや~あ、見るからに美味しそうですね。
新しいテンプレートの画像が大きくて、
よけいにそう感じちゃうのかもw

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ミドリノマッキー  

2018-04-23 21:08

これは美味しそう。
料理音痴の自分にも美味しさが伝わってきます。
刺身もいいですが自分は焼いたのを食べてみたいです。

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こんばんは

MT  

2018-04-23 21:45

マグロのカマ焼きは美味しいですよね~。大きいし安いし、時々飲み屋さんでいただきます。^^

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kaja  

2018-04-23 22:19

こんばんは。

マグロのホホ肉、これは美味しいですよね。
魚専門の店で頼んでからあると必ず注文してます。

それにしても安い。
刺身と焼きで両方食べるなんて贅沢ですよ。
本当に食べたくなりました。

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No title

koonz  

2018-04-23 22:50

ぉぉ・・・なんと豪華な・・・ -p-

私は食べたことないですけど、美味しそうなのが写真でもわかりますよっ!
こんなのどんぶりに乗せたら、ご飯がなくなってしまう TpTノ

市場っておいしそうなものがいっぱいなんですね・・・
私のところには市場なんてあるのだろうか・・・

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pil  

2018-04-24 04:17

見た目は、霜降り肉ですね!
炙って、お塩ぱらっとして、食べたいです(*´艸`*)
私も食べながら悶絶したい。(笑)

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自遊自足  

2018-04-24 05:51

まぐろのほほ肉ですか~ やっぱり市場ならではですね~ 美味しそうですね~というか美味しいんですよね。もしどこかで見つけたら買っちゃいます。

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-  

2018-04-24 06:18

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atsu  

2018-04-24 09:13

お肉かと思ったらマグロ!
私は生魚ダメだからw焼きに決定だな(b`-ω-´)b
あと最近きつくなってきた脂も落ちるしねw

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-  

2018-04-24 13:15

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-  

2018-04-24 16:47

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-  

2018-04-24 17:31

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NoTitle

懸賞ニャンニャン  

2018-04-24 19:36

てかとさん こんばんは~♫

そっ閉じ、読み逃げで失礼いたしま~すm(_ _)m

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Coco  

2018-04-24 20:34

こんばんは
この度はご心配をおかけ致しました。
少しずつ通常の生活に戻ってきています。
66歳になっても、気分は40代だった主人も
やっと60代なんだと認め始め、気をつける様になりました。
やはり歳と共に、今回の様な異常気象への身体の対応能力は、衰えて行きますね。

先程別のブログ(眠気とインスリンの関係) にたどり着いたのですが、コメントを残そうと思ったら、海外からの投稿には、対応していない可能性がある、と出ました。
ちょっと訪問出来ない間に、ブログが様変わりしていて、ビックリしましたよ!
インスリンと眠気の関係って、意外と知られていなかったんですね。
食べた直後は、軽くお散歩すると、血糖値の急激な上昇を抑えられて、良いですよ。
ほほ肉、懐かしいです。
近くに漁場があったので、時々頂いていました。
今でこそ出回る様になったけど、昔は漁師さん達の特権だったんですよね〜。
頭は美味しい部位が多くて、良いですよ。
昔よく丸ごと頂いてました。
捌くのが大変でしたが…。
こっちでは、マグロやカツオはステーキとして頂きます。
色々な味付けがあって、バーベキューにも出るくらいポピュラーですよ。

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こんばんは☆彡

こぶた  

2018-04-24 22:03

マグロホホ肉気に入ったみたいですねー♪
あの何とも言えない食感♡
癖になりますよね(〃艸〃)

こぶたはいつものマグロのお店ではレア状態の炙りで食べることが多いですが、家で食べる時は(数回しか調理した事ないですが)ニンニク醤油でステーキで食べてました(#^^#)
美味しいのでオススメですよ(^_-)-☆

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-  

2018-04-24 22:19

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14roe  

2018-04-25 00:18

こんばんは!

マグロのほほ肉とは良い食材を手に入れられましたね~(^^♪
たまにしか食べた事がないですが「あぶり」は美味しいですよね~ヽ(^o^)丿

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-  

2018-04-25 05:56

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ponch  

2018-04-25 16:30

マグロのほほ肉はほほ肉というだけあって、ほほが落ちるほど美味しいですよねー(^q^)
炙り焼きとか脂が乗ってて絶品ですよねー\(^o^)/
マグロのほほ肉ひとパック350円とか破格に安いですよねー(^q^)
都内では絶対あり得ないです。

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