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「料理 」カテゴリ記事一覧


【料理】マグロのカマって、どこなんです?

(忍アドページヘッダー)



昨日のおさらい

秋は菊の花が咲く季節。
地元茨城では菊祭りとかやってます。
なお、うちの庭でも勝手に野菊の花が咲きます。
俺は花より団子というか食用菊を食ってみました。
酢の物にしたのですが酒の肴みたいです。


プレ大掃除は続く

おわらない大掃除、ファイナルファンタジーですか。
ちなみに俺は5作目がファイナルでした。
一心にぞうきんがけをしているとですね。
大掃除、ぞうきん 
おのれの心に問いかけたくなることありません?
いつファイナルを迎えるのですか、掃除は?と。
答えは「終わらない」のですよね(失笑)。
人生、死ぬまで掃除です、はい。
そうして俺は考えるのをやめた・・・。


朝市で買ってきたマグロのカマ

ブロ友のテツさんが函館鮮魚の飲み屋で飲み会を
している記事をメシテロ同然で公開してましてね。
なんとも、おいしそうに食べてる記事を。
料理の写真に俺はふるえる。(CV:若本紀昭)
真似して朝市でマグロのカマは買うことができました。
特売の品で1パック200円です。


そもそもマグロのカマとはいったい?

カマって魚のどこなんです?
知らないで勢いで買ってきたのですよね。
棒人間、クエスチョンマーク、疑問、謎 
味とかでいうとトロと変わらないと聞いています。
ネットで検索したところ、図解で説明してくれていた
マグロ専門オンラインショップがありました。
それによるとマグロの下あごのあたりを差す模様。
図解説明はまぐろ一筋 大阪黒門市場 魚丸のサイトへ。


う、うまいぞー

早速、グリルで焼いていただきました。
脂のはじける焼ける音がしていい感じです。
なるほどこれはどうして、大層美味であると!
おいしい、食事、スイーツ 
固いカニの殻のような骨の中にマグロ肉が
つまっている印象です。
例えるとですね。
カニ食べているとき足の身をフォークみたいなので、
かきだすときおいしさで無言になると思うのですよ。
あれに近いです。

また売ってくれたら買っておこうと思いました。
カマ一枚200gほどで100円、
お得感もありました。
しかし鮮魚コーナーでマグロのカマを売る店は、
見たことがないので市場に行くしかないのかな。





おっさんの日記をしたい」、
今日も読んでくれてありがとうございました。

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【料理】カレーが飲み物なら菊は食い物でもいい

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昨日のおさらい

愚者は体験に学び、知者は歴史に学ぶという。
おのれの時間を費やしてわざわざ過去のできごとを
本で残してくれた人たちに感謝です。
電子書籍読めるようにタブレットを買ってみました。
こやつできる!みたいな人に見えて格好いい(笑)。


秋の装い、野菊が咲いてる

今もてかと家では、毎日プレ大掃除の真っ最中。
地味で娯楽の誘惑も多いため、人間試されます。
師走までまだある、言い訳から始める掃除、みたいな。
鋼のような強く固い意志が求められます。
床、ぞうきん、拭き掃除 
やめてもいいんだぜ?という心の声がささやく中で、
みくびられたものだ、とぼっち一人芝居ではじき返す。
(苦笑)

ぞうきんがけで疲れた肩をほぐしながら、
ふと庭先を眺めていると野菊が咲いてます
あぁ、もう秋だなー、と。(今更感)


植えてないのにでてくる菊

毎年、このくらいの時期に勝手に自己主張を
はじめてくるたくましい野菊。
別に植えたわけでもなくて、自生したもの。
棒人間、落胆、失意 
球根買ってきて植えたグラジオラスなんて
花も咲かずにもう枝だけになって枯れてます。
金をかけたほうが枯れる、諸行無常ですねぇ。


野菊は可愛い花だが・・・

と、いっても庭の野菊は愛でるだけ。
さすがに食えないよな、たぶん。
ざっくり言うならば「花より団子」であります。
スイーツ、三食団子 
花器あるから生け花とかにしてもいいのですが、
遺憾ながら心得がない模様。
枝の切り口を見て、こいつできる!ごっこしか
やることがない。とんだ不作法である。


食用菊でも食べるか

スーパーの地場農家コーナーに食用菊が、
袋詰めで売っていました。
なにかの縁だと思って買ってみました。98円。


ゆでたり蒸したりしてから、柚子酢でつけます。
ごはんのおかずというか、むしろ酒の肴に近い。
やはり食える花はいいですね。
ごはんのおかずが一品増える。やったね!





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【料理】マグロのネギトロ丼うますぎ、ずるい

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昨日のおさらい

お庭で作った安納芋が収穫されて熟成中。
なお熟成が待てずにお芋炊き込みごはんを
作り出してしまった。
飼い犬は「まて」で止まるという・・・。
俺は「まて」で止まれない生き物なのだ。


朝市でマグロ食材をゲット

台風21号、みなさん覚えておられるだろうか?
関東を通過した台風21号はみとちゃん朝市も
直撃していた・・・。
雨、雲 
ちょっとみとちゃん朝市のようすみてくる
「マグロ買ってくるわ」
と仏壇に線香がわりのフラグをたてた俺は、
その日、朝から買い物にでかけた。
びっしょびしょになりながら生還した俺は、
千波山周辺でタヌキを見かける僥倖もあった。
生きてるってそれだけでも素晴らしいな。


今こそレア食材を食べるとき!

屈折した人間賛歌はさておきましょう。
購入した食材のひとつ、キハダマグロのたたき。
500g税込み600円だったんだよね。
ラップにくるんで冷凍室に放り込んでました。
カツオのたたきのサクは食べきったので、
いざ調理するときがやってきました!


これがねぎとろ丼じゃー!

うちの家庭菜園には一本ネギと葉ネギもあります。
これにマグロのたたき、自家製ポン酢をくわえて
ネギトロ丼を作ってみました。
超簡単です。
ポン酢しょうゆでマグロねぎとろ丼
ポン酢しょうゆでマグロねぎとろ丼

料理名:俺楽77式ねぎとろ丼ポン酢醤油かけ
作者:てかと

■材料(1人分)
マグロたたき / 100g
ごはん / 200g
葉ネギ / 1本
ポン酢しょうゆ / 好きなだけ
わさび / 好きなだけ


感想

やっぱりマグロはうまいなぁ。
おいしい、食事、スイーツ 
ほかほかごはんにのせただけなのだが・・・。
アジやサバには申し訳ないが勝てない気がするわ。
赤身の魚っていうアドバンテージに加えて、
適度な脂ものっている。

やっぱりマグロか。マグロなのか!マグロだよなぁ。
(意訳:マグロおいしい)

みなさんもマグロを召し上がってください。
俺はその姿を・・・心から応援するものです・・・!





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【料理】安納芋は色が綺麗でふるえる

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昨日のおさらい

俺たち日本国民は健康で文化的な最低限度の
生活を営む権利を有するという・・・。
バラの花びらの浮いた風呂でワインを傾け、
ピアノをひいて優雅にくらす人もいれば、
経費節減の限界に挑んで笑いながら暮らすのも
人によって最低限の暮らしなのだ。


安納芋のショ糖は通常の3倍

先日、収穫した菜園の安納芋。
まるまる太ってうまそうであります。
安納芋に含まれるショ糖はほかの芋の3倍
赤く塗られたロボットのような設定です。
ただし、その真価を発揮するには熟成させる
必要がありますね。

売られている安納芋は完成体

熟成がすんで店先に並んでいる安納芋は、
めっちゃおいしい状態。
スイーツ、焼き芋、さつまいも 
あの状態にするまで最短でも2週間から一か月は
かかるような記事をどこかで見ましたが・・・。
気がせくので小さなお芋を蒸して味見を、
してみましたところ、お芋だな、という印象。
まだ本気だしてないって感じですね。


安納芋の炊き込みごはん

次に小さなお芋を1~2cm角に切り刻み、
白米と一緒に炊飯器で炊き込みごはんを
作ってみました。
熟成?「マテ」などしらぬおっさんである(笑)。
サツマイモ炊き込みごはん
サツマイモ炊き込みごはん

料理名:俺楽サツマイモ炊き込みごはん
作者:てかと

■材料(7人分)
米 / 3合
サツマイモ / 200g
酒 / 50cc

感想

この時点でも甘くておいしい
おいしい、食事、スイーツ 
なかなか色がきれいなんですよ。
お芋の断面は熟成が進む前でも黄金色。
目でも楽しめる贅沢な仕様です。
混ぜていくうちにお米とお芋の甘さがなじむ。
買うと高い芋ですが庭でとれたものなら、
ためらうことなく調理できますね(笑)。
深いプランタか鉢で育てるのも一興ですね。





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【料理】カツオタタキを冷凍して保存しよう

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昨日のおさらい

家計支出を抑えることができれば、
食事のおかずを一品増やせる!
と、いいな。
冬の光熱費をどこまで抑えられるか楽しみだ。


カツオのさく、残りをどうする

先日購入したカツオのたたき、500g。
夕飯に食べた分だけでたった100g。
残り400gは賞味期限1日の設定なので、
このままだと全滅です。
なんて現実は残酷なんだ・・・。
諸行無常の響きあり、沙羅双樹の花の色。
でも、なんとかなるもんです、はい。


カツオの鮮度は厳しい

マグロや鯖などと違い、カツオは脆弱
うちにある家庭用冷蔵庫の冷凍室では
とても鮮度を維持できない。
棒人間、落胆、失意 
じゃ、あきらめるのか?
あきらめたらそこで試合終了だよ。


あきらめんなよ!

どうしてそこでやめるんだ、そこで!
だめだめだめだめ、あきらめたら!
心の師、松岡修造さんも熱く語っておられる。
今回はアルミホイルでカツオのたたきを覆い、
ジップロックにいれて冷凍室に放り込みます。
カツオタタキの冷凍保存のしかた
カツオタタキの冷凍保存のしかた

料理名:俺楽カツオたたきの保存方法
作者:てかと

10日は保証、俺が試した

この方法で二日置きにカツオのたたきを、
冷凍室から取り出して食べてました。
冷蔵庫の冷凍室で大丈夫か?と問われれば、
「大丈夫だ、問題ない。(キリッ)」
キリッとしたポーズ 
もっともつのか試したいのですが、
10日でなくなりました。
もしスーパーでカツオのたたきの特売があり、
こんなに食えないよ、というシーンがあれば
俺のブログを思い出してほしい・・・。
必ずやお役にたちましょう!
まぁ、カツオでなくともアルミホイルを使って
冷却効果を高める方法は応用が利きますね。
いい勉強になりました。





おっさんの日記をしたい」、
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